竹蓀吃前要先把菌蓋頭剪掉再泡發，下面是具體做法：
準備材料：竹蓀適量，鹽水適量
1、將準備好的竹蓀洗凈備用。
2、將竹蓀浸泡在鹽水中10分鐘，竹蓀的菌蓋頭和底部網狀的花冠剪掉。
3、10分鐘後換壹盆清水，用清水將竹蓀清洗幹凈即可。
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食用竹蓀的禁忌：
1、竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多食。 ?
2、在眾多的竹蓀品種中，有壹種黃裙竹蓀，也叫雜色蓀，菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹蓀有毒，不可食用。
3、竹蓀的存放，註意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用。新近的竹蓀，顏色微微泛黃（雪白的為人工硫磺熏制過），經過長時間的存放，陳年的竹蓀顏色會更黃。
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