材料
黑糯米300，酒曲2克，紅曲粉2克，清水適量，純糯米酒3小杯
做法
1、黑糯米清洗後用清水浸泡16-24小時。
2、去掉多余的水分（剩下的水剛好沒過糯米表面就夠），放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。
3、解壓後攤涼備用。
4、黑糯米飯打松，中間挖壹洞，紅曲粉與酒曲用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入壹小杯純糯米酒。
5、蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風之處。第二天和第三天分別再加入壹小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風陰涼處讓其發酵壹個月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒濾出，這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水，加蓋包裹再發酵壹個月，得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲，滋味上大打折扣了。