蜜餞的本意是以果蔬為原料，再用糖或蜂蜜腌制而成。現在已經成為中國的傳統產品名稱。
品種:
1、蜜餞:原料蜜餞、蜜制，成品浸泡在壹定濃度的糖液中，略呈透明狀，如蜂蜜金桔、桂花、化皮橄欖等。
2.回沙:原料加糖煮後，成品表面幹燥有白色糖衣，如蜜餞冬瓜條、金黃蜜棗、金桔餅等。
3.蜜餞:原料制成蜜餞糖後，幹燥後，成品表面不粘不幹，有透明感，並有無糖奶油析出，如杏脯、菠蘿、姜糖片、木瓜等。
4.果脯:甜味劑、香料等。在糖漬或熬糖過程中添加到原料中，成品表面幹燥，有濃郁的香味，如:丁香李雪花瑛子、八珍梅、梅子味金桔等。
5.甘草制品:原料是水果毛坯，用糖、甘草等食品添加劑浸泡，然後烘幹。成品有酸甜鹹三種口味，如話梅、甘草橄欖、陳皮、話梅。
6.水果蛋糕:將原料加工成糊狀，經濃縮幹燥後，成品為片、條、塊的形狀，如山楂糕、開胃金桔、牡丹皮等。