3種蛋白質
細砂糖120克
壹點檸檬汁
壹點顏料
不煮糖版蛋白糖的做法？
分三次加入糖，中速打至小鉤狀態。蛋白質有光澤，易脫泡，速度快。
加入第壹次糖至泡沫粗糙，加入第二次糖至泡沫細膩，加入第三次糖至出現顆粒，出現顆粒後可加入檸檬汁。
用喜歡的噴嘴擠出形狀
有顏色的時候用筷子沾壹面適量的顏料，也可以塗幾種顏色。
烤箱預熱110度10分鐘？
烤盤墊上油紙，擠入蛋白糖，放在中層。
上下管100度烤60分鐘左右。如果有些烤箱的溫度過高，那就調到90度，試著烤到蛋白糖可以很容易地從油紙上去除。
下面三張圖是我自己做的，借用老師的視頻，沒有記錄步驟。
我把我的100度烤了差不多90分鐘。
性愛也很美好。
技巧
檸檬汁加不加可以去腥增味？
建議使用中速打蛋器和高速打蛋器。
不要打，打了小鉤就拉不動了。