紅色火龍果的紅色其實來自果肉中的番茄紅素。
看起來鮮嫩，紅肉火龍果的顏色來自番茄紅素，而不是商家宣稱的花青素。然而，它也有很多好處，如抗氧化，抗炎，抑制腫瘤細胞的生長。
紅肉和白肉的營養價值有什麽區別？營養學家說，紅色和白色的火龍果都含有維生素B、C、膳食纖維和鎂等礦物質。火龍果的果肉幾乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖為主，容易吸收，適合運動後食用。裏面的紫皮也可以生吃。白火龍果和紅火龍果的區別，可以從膳食纖維和番茄紅素來區分。根據食物營養成分表，每100g白火龍果含膳食纖維2g，高於紅火龍果的100g和蘋果的1.6g。所以可以促進腸道蠕動，幫助排便。
火龍果是涼性食物，註意不要吃太多。由於其葡萄糖含量較高，糖尿病患者和肥胖者應謹慎食用。火龍果不宜和牛奶壹起吃。