雞腎有板栗那麽大，顏色像豬肝。雞腎的腎面光滑，可分為上下兩端、前後兩側、內外緣。雞腎的主要食用功效是治療頭暈、咽幹、耳鳴、耳聾、盜汗等疾病。具有極高的滋陰壯陽的保健功能。
色澤乳白色，質嫩，筋膜包裹。煮好後壹定要去皮吃。對於愛吃的朋友，他們用雞腎做了很多菜:菠蘿雞腎、野生菌燉雞腎、蝦仁烤雞腎、清湯雞腎等等。同時，用豆瓣吃雞腎可以達到清熱、消積、含粗纖維、潤腸通便的保健作用；人參酒雞腎有很好的補腎作用。
腎，即動物的腎臟。但公雞的腎不是公雞的腎，而是公雞的睪丸。雞腎富含雄性激素。對於女性來說，不宜攝入過多的野心激素，會導致人體生長激素的紊亂。