原料:五花肉
調料:茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、醬油、鹽、糖、油。
做法1，五花肉切成1，5厘米厚，2厘米寬，長的塊，用紗布包好，用線紮好，留下壹條長線。
2、壹鍋開水，將肉和姜片放入燒開，等鍋裏浮起壹層白色泡沫。目的是去腥去油。
3.過濾掉泡沫和水分，把肉放在壹邊備用。
4.鍋裏放油，加糖，用鏟子翻炒。註意不要燒焦，煎成金黃色。
5.把肉倒進去。糖漿能很好地給肉上色。
6、加入調料、鹽、醬油(黑醬油)、適量的水，把沙布袋放進去，鍋外放線。
7.蓋上鍋蓋燜1小時，註意鍋內水分。看到外面的線了嗎？壹會兒就知道它的作用了！好吧！熱氣騰騰，香噴噴，肥而不膩的紅燒肉！同樣的方法可以做排骨，牛肉，豬手，豬尾巴，豬耳朵。。。線壹提，沙布包就拿出來了，不用到處找。