鎮安臘肉怎麽做

鎮安臘肉以肉質醇厚、新鮮環保而聞名省內外。在養豬的過程中，淳樸的山民用粗糧餵野菜、雜草、野果，不加飼料和添加劑。初春，她出生長大，汲取春夏秋冬精華，300多斤長，立冬宰殺。經過6636天的腌制和熏制，可保存二至三年不腐，食用油而不膩，氣味純正濃厚，多食強身，素有“三天不吃(蠟)肉，不知人間滋味”之稱

吃法:先用明火把肉的皮燙壹下，用溫水泡半小時，洗凈，加入幹辣椒、花椒、大蒜、八角和水，蓋住肉面，煮熟。燒開後，用小火慢煮，直至熟透。

1、案板肉:將煮熟的肥瘦相間的瘦肉切成薄片(約1cm)放在盤子裏，蘸大蒜，蘸辣椒吃。大蒜辣椒是用木棍將胡椒和鹽、大蒜和水搗碎制成的，所以妳不能在喝之前喝醉。

2、豆瓣肉:將熟肉切塊放入鍋中用文火慢慢翻炒。油出來後，把豆瓣醬放鍋裏，放蒜苗，馬上上桌，就是吃米飯。

3.青椒炒肉:將肉切塊，文火炒油後，將青椒放入鍋內(青椒最好微辣)，加入蒜苗和少許鹽，即可食用。