1.魚膽汁如果不處理幹凈，是劇毒的。魚膽汁進入人體胃腸道後，其有毒成分首先被吸收，然後由腎臟排出體外。急性腎功能衰竭和肝損害的發生率最高，其次是胃、腸、心、腦等器官。
2.如果變質的魚含有大量副溶血弧菌等細菌，人們食用後很容易引起食物中毒。中毒表現:進食後約10小時出現上腹部陣發性絞痛、腹瀉。多數患者腹瀉後出現惡心嘔吐，腹瀉多為水樣便，最嚴重者為粘液便和血便。嘔吐腹瀉嚴重，失水過多會引起虛脫和血壓下降。大部分患者發病後2-3天恢復正常，少數重癥患者因休克、昏迷死亡。
3、白鯧魚，肉質緊實，吃起來有腥味。如果不適應這種味道，可能會覺得不舒服，但不會有其他癥狀。