去腮後壹斤鮁魚均勻切成四段，加少許蔥姜末，炒鍋半茶碗花生油。待油快冒煙時，放入蔥姜末，稍微翻炒後倒入半茶碗醬油、醋(醬油壹半)、壹茶碗啤酒或少許白酒。然後倒入1.5kg水。
然後加入魚和少許鹽，小火燉15分鐘，出鍋的時候放點黃瓜片，決定放不放味精。呵呵，擔心好吃的就管不住嘴了。
{三種大料(八角)同時燉，味道不錯，但是有人不喜歡}。
看來妳不滿意。我用另壹種方式告訴妳:“五香鮁魚”
將魚洗凈，斜切成1厘米的塊。在碗中加入少許鹽、味精、白酒、醋和五香面。再打散壹個雞蛋，倒入，用手抓勻。然後抓兩把澱粉(白面也行)拌勻。
將壹斤花生油倒入瓢中煎至金黃色，食用時少撒五香粉。這種方法雖然好吃，但是要費油，因為不放油炸不好吃，魚要炸完油才能炸。