料酒可以通過燒制後揮發掉酒味，留下香醇，因為主要成分是酒精，而醋是酸，不能通過煮消除，就是說如果醋放多了不能糾正，而料酒可以多燒壹下去掉酒味。
料酒不能和素菜壹起吃，建議炒素菜的時候不要放料酒。做菜的時候放料酒是為了去腥解膩，做肉食的時候放些料酒可以幫助食物去腥，素菜本身沒有腥味，炒素菜的時候放料酒反而會掩蓋住食材原本的味道，所以，炒素菜的時候不建議放料酒。
料酒和醋不建議壹起放。料酒和醋的使用範疇不壹樣，壹般不建議在同壹個菜肴使用，如果有需要可以先放料酒，料酒具有很好的滲透性，在食物入鍋前放料酒可以去除食物中的腥臊氣味，增加食物的鮮度，醋在做菜途中放就好。