材料:牛肉1000g，精鹽50g，糖15g，紅醬油30g，姜2片，蔥3根，料酒，茴香，桂皮，紅米汁，白湯。
工作方法
1，選取牛肘子的瘦肉，根據肌纖維用刀切直，然後戳幾個洞。先在板上撒壹點鹽，把肉放在上面反復搓，直到鹽粒融化。
2.將上述肉塊放入大碗中腌制3天(夏季1天)，翻幾遍，直到肉呈紅色、堅硬、有香味。
3、鍋中加水，小火煨，放入肉，翻幾下，撈出刷洗。鍋底放壹個鍋墊，將牛肉塊放在鍋墊上，放入茴香、桂皮、蔥結、姜片、料酒、白糖、醬油、紅米汁，用大火煮至牛肉變紅，再放入白湯淹沒牛肉，加入適量精鹽，加蓋煮開，小火燜約2小時，取出，待涼透，按其肌纖維水平切片。
功效
補氣血，補氣，增進食欲。適用於氣血不足、營養不足、體質虛弱的人群。