這是最常見也是最安全的吃蠍子的方法，炒蠍子的味道很好。
做法:炒蠍子，將活蠍子放入鹽水中窒息而死。將鹽水倒入鍋中，用文火煮3-4分鐘，直到蠍子變得僵硬。取出瀝幹水分備用。
記者:炒蠍子是山東的壹道名菜。非常好吃，酥而不堅，香脆可口，有解痙、息風、攻毒的功效。可用於治療瘡瘍、風濕病等疾病。蠍子含有組胺類物質蠍毒素，和溶血蛋白，類似於蜂毒，但高溫破壞後毒性降低。所以炒蠍子毒性不是很大。
全蠍具有很高的藥用和食用價值。全蠍常用於治療癲癇、風濕、半身不遂、口眼歪斜、耳聾發音困難、手足抽搐。蠍毒具有祛風解毒、止痛通絡的功效，對食道癌、肝癌、結腸癌有壹定療效。全蠍營養價值豐富，是重要的滋補保健品。
如何選蠍子:要選蠍子，最好選腿粗肚子小的公蠍子。男蠍子互補性更強，女蠍子則差很多。
蠍子禁忌:孕婦忌食或少食。
適合吃蠍子的體質:陰虛體質應避免或少吃。