半斤五花肉
佐料
蔥、姜適量
壹點大蒜和壹點香葉
少許胡椒粉，少許茴香，少許
加入少許鹽的料酒。
生抽適量，高湯適量。
北方蒸碗扣肉的步驟
1.五花肉洗凈，切成大塊，用開水焯壹下，撈出。
2.鍋中放水燒開，繼續將方肉放入鍋中，加入食材:蔥、姜、蒜、花椒、大料、料酒，撇去浮沫，煮至方肉成功用筷子插入皮中。
3.方肉趁熱，把皮往下放入糖色，皮和周圍變紅變涼。(最好冷凍切片)
4.將方形肉皮向下切片，整齊的放入碗中，放上1段蔥，2片姜，1瓣蒜，1片香葉，幾片辣椒，1粒大料，少許鹽，醬油，高湯。(熬制方肉清湯。)
5.蒸鍋加水，放入蒸碗中蒸約1小時。(使用高壓鍋可以節省時間)
6.蒸出來的肉又軟又爛，碗上面還有壹層厚厚的油。用小勺撇去油，然後去掉上面所有的配料。
7.取壹平板扣在碗上，快速翻轉，取出熱氣騰騰的碗。