練習步驟:
步驟1，青菜青苔適量，炒的量現在超市都有賣，在川渝菜市場比較常見。
第二步，挑選蔬菜，加工成4cm長，除頂部外，將下面的莖去皮，加工成直徑1cm以內的段，過粗不易煮熟，保留嫩葉。
清洗
第四步，過濾瀝幹。
第五步，幹辣椒五六個，姜蒜適量。
第六步，將幹辣椒切成1 cm段，姜蒜切碎。
第七步，熱鍋熱油，大概壹兩百毫升。
第八步，加入姜、蒜、花椒、幹辣椒翻炒半分鐘到壹分鐘。
第九步:翻炒蔬菜和青苔大約兩分鐘。
步驟10，體積約為原體積的三分之二，加入適量的鹽，將蔬菜翻炒壹兩分鐘。蔬菜不適合放鹽，鹽會掩蓋自己的甜味。
步驟11:加入雞精翻炒壹分鐘。
步驟12:裝盤，出鍋。