蘋果醋、梅子醋等果醋的主要作用:
(1)體內分解乳酸，消除疲勞。
(2)穩定血壓，預防動脈硬化。
(3)促進血液循環和新陳代謝。
(4)分解多余的營養物質，有效防止肥胖。
(5)促進消化，改善便秘。
(6)促進膽汁和腎上腺皮質激素的產生。
(7)良好的利尿作用可促進多余鹽分的排除。
(8)具有防腐抗菌作用。
(9)有助於處理飲酒在體內形成的氧化物。
(10)促進其他食物中營養成分的有效利用。
(11)由谷物澱粉或水果、酒糟等制成。由醋酸菌發酵而成，含有3%~4%的醋酸，以及少量的乳酸、乙醇、甘油、糖、酯類和氨基酸等。，有調味、增進食欲的作用。
(12)含有多種礦物質元素，在體內代謝後會生成堿性物質，可防止血液酸化，達到調節酸堿平衡的目的。