自制火鍋湯底：
用料：雞架1個、料酒2勺、姜3片、紅棗若幹、枸杞適量、桂圓適量、蔥適量、蝦皮適量、蓮子適量、香菇、金針菇、白玉菇、杏鮑菇、鮮蘑。
步驟：
1、講香菇、鮮蘑、杏鮑菇、金針菇、白玉菇洗幹凈瀝幹水備用。
2、雞架涼水入鍋，煮沸撇去血沫後，把雞架撈出，水倒掉。
3、重新加入壹大鍋水，水裏加入枸杞、大棗、蓮子、姜、蔥段、料酒，放入雞架，大火煮開後轉中火煮半個小時熬成雞湯。
4、開中火，放少量油，放入蝦皮榨鍋。
5、加入所有的蘑菇炒香。
6、蘑菇炒好後，加入剛才熬煮的雞湯，大火煮開後轉中火煮20-30分鐘即可。
7、吃之前可以再加些各種蘑菇、蔥結、撒幾顆枸杞，開鍋後就可以開始涮了。