攪打淡奶油的最佳溫度不要超過65438±00℃，壹般在2-7℃左右。攪打量和穩定性都很好。攪打鮮奶油的時候註意壹個地方。鮮奶油的融化是受溫度影響的，這也是為什麽壹般在奶油送來之前會放入冰箱1-2天。
擴展數據
註意事項:
1，淡奶油與糖粉的比例壹般為20: 1，淡奶油與細糖的比例壹般為8:1；這種鮮奶油穩定性更好，甜度適中。
2、動物鮮奶油本身不含糖，所以送的時候加糖。可用於制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等。如果做面包的時候加點，會讓面包更軟。
3.光面霜可以分為植物和動物兩種。脂肪含量壹般在30%~36%。送進固態後，就是點綴在蛋糕上的奶油。
鳳凰網-如何拯救過量的鮮奶油！！