2.用料理機把切成小塊的馬肉打成肉餡。
3.準備肉餡時，為了使肉餡鮮嫩多汁，在馬肉餡中加入適量的冷水，然後用筷子朝壹個方向攪拌，讓肉餡吸水。餡料時加入植物油、鹽、蔥花、姜末、花椒粉、雞精、醬油、料酒等調料，朝壹個方向攪拌肉餡。這是準備好的純肉餡。
4.拌肉餡之前，先把面拌好。如今的蒸餃，三分之二是用80度左右的熱水做的，三分之壹是溫水做的，還加了壹點澱粉。化妝後20分鐘醒來。這個包包括餃子的面糊和搟餃子皮。蒸餃和餃子還是有很大區別的。
5.開始做蒸餃。
6、包好的蒸餃，準備上鍋蒸。
7.蒸餃下鍋蒸的時候，鍋裏的水應該是開水，壹定要註意這壹點。蒸約15分鐘。蒸餃子。
8、出鍋。準備好蒜泥、醬油、陳醋、辣椒油，開始享受美食。