配料:蓮藕、羊肉、蔥、姜、花椒、八角、胡椒粉、醬油、鹽。
1.蓮藕洗凈去皮。切片後，用水洗掉多余的澱粉。用幹凈的紗布吸幹水分，切碎，不要包太多水。
2.羊肉剁成羊肉醬，蔥、姜切段，花椒、八角用開水浸泡備用。
3.在羊肉糊中加入胡椒粉、生抽、老抽、鹽，拌勻。花椒和八角的水打三四次入餡。
4.將蔥姜末放入羊肉糊中。在鍋裏的熱油裏放壹些胡椒粉，直到香味四溢。冷卻後放入羊肉醬中加入花椒油提香去腥。
5.將切好的蓮藕倒入羊肉醬中，用壹次性手套攪拌均勻。餃子餡準備好了。
6.用筷子取適量肉餡，放入餃子皮中，包入餃子。
7.水燒開後再煮餃子，餃子裏多煮些水。可以在水裏放壹點鹽，煮出來的餃子不會太粘。餃子熟了就可以吃了。