營養價值不同:刀額新對蝦含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵等營養成分。適當食用可以補充人體所需營養，有益健康。九節對蝦富含蛋白質、不飽和脂肪酸、蝦青素、維生素、氨基酸、微量元素等營養成分。適當食用可以補充人體所需營養，有益健康。
吃法不同:壹般來說，刀額新對蝦可以蒸，也可以炒，炸。九節蝦壹般可以煮，也可以炒。
禁忌人群不同:對刀額新對蝦過敏的人壹般不建議食用，以免引起過敏反應、皮疹、瘙癢等不適癥狀。如果患者有過敏史，壹般不建議食用該蝦，以免引起過敏反應、皮膚瘙癢、紅腫等不適癥狀。同時，對於胃腸功能紊亂的患者，不建議食用九節蝦，以免增加胃腸道負擔，引起腹脹腹痛等不適。