輔料:油適量、鹽適量、香蔥50g、姜適量、辣椒粉適量、八角適量、1草果適量、茴香適量、肉桂適量、白芷適量、花椒適量、香葉適量、陳皮適量、糖適量、生抽適量、料酒適量、醋適量、雞精適量。
1，新鮮小龍蝦。
2.首先，用刷子把小龍蝦殼清理幹凈。
3.用剪刀把龍蝦頭上的沙袋去掉。
4.然後用指尖捏住龍蝦尾的中間位置往外拉，沙線就很容易取出來了。
5.準備好洗凈的龍蝦和調料。
6.洋蔥和姜片。
7.鍋裏加油(多油)。油熱後，加入糖。
8.倒入小龍蝦，中火翻炒(註意倒龍蝦的時候不要燙到手)。
9.當小龍蝦炸至變紅時，放入蔥、姜片翻炒片刻。
10，倒入步驟5的調料和辣椒粉翻炒。
11.炒好後加入料酒、生抽、老抽。
12，醋和雞精翻炒均勻。
13，加半壺水。
14，加鹽。
15.將後蓋翻炒均勻，置中火15至20分鐘。
16，收汁至半幹。