剝開它。蘆筍有壹個特點，在儲存過程中很容易老化。基本上存放壹個晚上，它的表皮就會從根部開始慢慢木質化，而市場上通常買的蘆筍已經存放了好幾天，因為在涼拌之前去掉它的老皮，可以更好的保證蘆筍的鮮嫩口感，吃起來更清爽。富含維生素和氨基酸。可以當蔬菜吃，也可以加工成罐頭。好吃，嫩，好吃。對心臟病、高血壓等疾病有壹定療效，肉質根有利尿作用。它被認為是壹種健康食品。