配料:鮑魚
輔料:蠔油、西蘭花、胡蘿蔔、料酒、番茄醬、醬油。
1，鮑魚清洗幹凈，用刀把肉和殼分開，去掉鮑魚邊上的內臟，不要弄破，拖口清洗幹凈。
2、將鮑魚切成花刀，方便入味，用鹽、料酒、蔥、姜、蒜抓壹下，腌制30分鐘以上，鮑魚有腥味，所以處理後不腥。
3、鍋裏放水，放點鹽和油燒開，放西蘭花和胡蘿蔔進去煮1分鐘。
4.鍋裏放油燒熱，改小火。放油，將魚、生抽、蠔油蒸熟。加入壹勺糖翻炒。火很小，不然容易糊鍋。挑出小鮑魚放入鍋中快速翻炒。
5.加入番茄醬翻炒，加入半碗水燒開，煮5分鐘。因為鮑魚比較小，容易煮，1湯匙澱粉水和水合澱粉，倒入攪拌均勻。
6.盛壹碗米飯，放西蘭花和胡蘿蔔，加鮑魚和肉汁。