1
在面粉、酵母和面團中加入水，然後蓋上保鮮膜發酵至2倍大小左右。
2
把揉捏排出的空氣拿出來，然後放松10分鐘。
三
卷成大米線。
四
撒點油在上面，均勻的擦。
五
然後抹上厚厚的壹層腐乳。
六
撒壹些熟黑芝麻在上面。
七
把底部減薄，在底部蘸點水，然後從下往上卷。
八
切成均等的部分。
九
拿兩個疊在壹起，拇指壓在中間。
10
然後拉兩端，像擰麻花壹樣擰。
11
擰到底，兩頭捏。
12
做好這壹切。
13
蒸鍋刷壹層薄薄的油，把坯體放上去，直到變大變輕。
14
頭發做好之後，將冷水放入鍋中，中火蒸約18分鐘。
技巧
1.把底部減薄，塗點水，讓它卷起來，貼得更緊！
2.蒸好後不要馬上開蓋，等3~5分鐘再開蓋，防止表皮遇冷突然收縮！