做紅薯糊之前，先準備壹些紅薯，然後去皮，用菜刀的刀尖挖成紅薯塊。接下來，我們應該在鍋裏放壹些油，用大火使它足夠熱。如果油不夠熱，紅薯會慢慢熟，外面炸不出壹層殼。我們擔心紅薯裏面沒熟，可以把油鍋加熱後轉成中火。
當妳看到紅薯稍微變色的時候，就要拿出來，不要繼續煮，因為拿出來之後，紅薯會變色，顏色會很深。如果擔心紅薯不熟，可以用筷子戳壹下。如果能很輕松的戳到，說明紅薯成熟了。其實做紅薯糊，可以用油燒糖，也可以用水燒糖。但是用油燒糖比較難掌握溫度。
如果是新手，可以用水燒糖。如果是老手，做過很多次，可以用油。註意糖煮的時候糖會由大變小冒泡。當顏色開始變紅時，將炒好的紅薯塊放入鍋中，撒上芝麻。就這麽定了。