2.飲食中最抗癌的營養素是β-胡蘿蔔素、維生素C和葉酸，這些都是紅薯中所富含的。
3.紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這些都有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞內液體和電解質的平衡，維持正常的血壓和心臟功能；β-胡蘿蔔素和維生素C具有抗脂質氧化和預防動脈粥樣硬化的作用。葉酸和維生素B6有助於降低血液中同型半胱氨酸的水平，同型半胱氨酸是心血管疾病的獨立危險因素。
4.紅薯中含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液的分泌和胃腸蠕動，從而起到潤腸通便和預防大腸癌的作用。
5.紅薯作為β胡蘿蔔素的最佳食物來源，幫助人體制造足夠的白細胞，以對抗感冒病毒入侵造成的感染。