材料？
薺菜
適量的鹽
醋適量
醬油壹扔就不能加了。
蒜辣醬適量
壹旦扔掉就不要再加蔥姜末了。
小米麻辣1
適量的糖
涼拌薺菜的做法？
第壹步:把自己挖的或者買的薺菜的老葉子去掉，沖洗幹凈。不要去根，薺菜的香味大多在根上。嫩薺菜不用剁也能保持完整。
第二步:把水燒開，把洗好的薺菜放進去壹兩分鐘。原本暗淡的薺菜入水後立刻變綠，十分喜人。取出後用冷水沖洗，擠出水分。
第三步:用簡單的醬汁混合。用自制的蒜蓉辣醬和鹽、少許醋、糖等調料打成汁，拌勻即可食用。
技巧
薺菜壹定要榨幹後冷拌，小米椒要提前剁碎，用香醋浸泡半個小時以上，讓辣味充分浸透。醬油拌的涼拌薺菜不需要額外加鹽。我家有兩個寶寶，基本不加雞精和味精。我喜歡它味道更鮮美，可以酌情添加。