芋頭的營養價值和吃法有哪些？

芋頭又名芋頭，口感綿軟，香甜，營養價值與馬鈴薯相近，不含龍葵堿。容易消化，不會引起中毒，是很好的堿性食物。它可以作為主食蒸熟蘸糖食用，也可以用來做菜肴和點心，所以是人們喜愛的根菜。在廣東等地，中秋節吃芋頭是由來已久的習俗。

營養分析

1.芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂甙等成分。所含礦物質中，氟含量較高，具有潔齒、防齲、護齒的作用。

2.其豐富的營養價值可增強人體免疫功能，可作為預防和治療癌癥的常用藥膳主食。在癌癥手術或術後放療、化療及其康復中起輔助作用；

3.芋頭中含有壹種粘蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或抗體球蛋白，能提高機體抵抗力。因此，中醫認為芋頭具有解毒、抑制和消化人體的腫脹和中毒性疼痛，包括癌毒素，可用於防治腫瘤和淋巴結核。