翻車魚又稱曼波魚、頭魚，是壹種珍貴的食用魚。
它的骨頭多，肉少，剝下來的魚大概是它體重的十分之壹。其肉質鮮美，色澤潔白，營養價值高。蛋白質含量高於著名的鯧魚和帶魚。曼波魚的肉可以和蔬菜壹起炒，也可以燙後蘸醬油。
此外，翻轉的魚腸也可以吃，臺灣省名菜“妙龍湯”就是以此為主要食材。而且，翻車魚肝可以用來制作魚肝油和食用氫化油。
擴展數據:
清炒太陽魚
食材:芹菜？壹個，壹個新鮮菠蘿，壹條曼波魚，壹個甜椒，壹個大蒜和壹茶匙米酒。
1，拿壹條曼波魚。
2.把白肉和紅肉分開切(白肉先用少量水焯壹下)，因為白肉煮的時間比較長。
3、芹菜壹根，鮮菠蘿壹個，甜椒壹個，大蒜壹個，洗凈切段。
4、鍋中放少量油，先放入蒜、菠蘿、曼波魚、甜椒炒，再放入芹菜炒。出鍋前加壹茶匙米酒。
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