鱷梨是壹種常綠喬木，又名牛油果、牛油果、牛油果、樟樹梨，學名美洲鱷梨(Persea americana)。原產國是墨西哥和中美洲，但在加州大面積種植後，世界上最大的牛油果產地變成了加州。
鱷梨在世界各地的熱帶和亞熱帶地區均有種植，以美國南部、危地馬拉、墨西哥和古巴為最多栽培地區，也形成了墨西哥、危地馬拉和西印度群島三大種群。我國也有少量栽培，主要分布在廣東(廣州、汕頭、海口)、福建(福州、漳州)、臺灣省、雲南(西雙版納)、四川(西昌)。
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鱷梨廣泛分布於熱帶非洲，我國雲南元江引種站大面積栽培。其果實營養價值高，含有多種維生素和蛋白質，可與黃油媲美。
鱷梨為落葉喬木，樹高10 ~ 15m，DBH 1 ~ 1.5m，樹冠舒展，莖枝粗壯，樹皮乳白色，葉長圓形，花梗銹跡斑斑，花芳香甜美，漿果球形，種子卵圓形，黃褐色，樹皮厚。