糯玉米又稱粘玉米或糯玉米,栽培技術簡單,周期短,具有很高的經濟價值、營養價值和加工價值,深受玉米行業的歡迎。玉米傳入中國後,我國西南地區種植的硬玉米發生了變異,通過人工選擇逐漸出現了糯型。
糯玉米有壹個厚厚的蠟質胚乳,更像硬玉米和馬齒玉米的閃亮玻璃狀(透明)種子。它的化學和物理性質由壹個隱性基因控制,該基因位於9號染色體上。胚乳中100%的澱粉是支鏈澱粉。這種玉米不僅作為蔬菜玉米被人類鮮食,還被用作牲畜飼料,提高飼養效率。