工具/材料:雞心500g，紅辣椒12。
蔥、姜、蒜、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、油。
01將雞心用清水洗凈，控幹水分，切成十字狀(在雞心中間切壹刀，不要切掉根部，再在兩邊各切壹刀對半)。
將切好的雞心放入沸水中焯壹下，取出放入鍋中30秒，用水(血水和泡沫)清洗幹凈，瀝幹水分備用。
紅辣椒用清水洗凈，控幹水分，裝盤備用。
將蔥、姜、蒜切段備用。
鍋裏燒熱油，放入辣椒炒香，再放入雞心翻炒。
翻炒至雞心沒有水分，放入蔥、姜、蒜翻炒，放入料酒、醬油、鹽，再放入紅辣椒。
將紅辣椒稍微翻炒壹下，然後切掉。加入味精，關火，取出勺子。