龍利魚去掉白色的筋，切小塊，龍利魚加入壹勺胡椒粉、壹勺料酒，5克蔥姜放入料理機打成泥狀，魚泥中雞蛋1個，沿著壹個方向攪拌均勻，最後加入木薯澱粉繼續攪拌上勁，直到魚泥順滑沒有幹粉，模具抹油，魚泥倒進去鋪平，冷水上鍋，大火蒸15分鐘。
稍涼後，倒扣脫模，用刀分割成小塊，放入油鍋，油炸至表面呈金黃色，撈出即可食用。
魚豆腐的烹飪技巧
1、打魚泥的時候覺得幹的話可以加壹點水。
2、炸魚豆腐的時間不需要很長，變色後就可以撈出，放涼後顏色還會變深。
3、油炸的時候不要多放，它會漲的，涼了自然就塌下去了。
4、魚泥放入烤盤時，壹勺壹勺加多按按，以免裏面有空隙。
5、木薯澱粉可使口感更Q彈，使用其他澱粉代替也是可以的。
6、魚蓉壹定要攪拌上勁，不然蒸出的魚豆腐會散開，口感會不好吃。
7、調味料不要太多，擠點檸檬汁也可以去腥的。