1，白芷
白芷放在燉羊肉裏。白芷不僅是中藥，也是消除異味的香料。有壹股清新的香味，燉羊肉時加少量白芷增香祛味非常合適。
2.烹飪酒
燉羊肉用的是料酒，因為料酒可以去腥增香，喚醒羊肉的香味，按摩軟化肉質，使肉質更加鮮嫩可口。
3.小紅蘿蔔
燉羊肉壹般放蘿蔔，因為蘿蔔可以去除羊肉的腥味，增加口感和營養。
4.茴香
茴香用於燉羊肉。小茴香是燉羊肉湯時不可或缺的香料，能提味，去膻味。茴香和羊肉搭配在壹起，燉羊肉很好吃。但要註意用量，每斤羊肉5克茴香就夠了，避免過多掩蓋羊肉的鮮味。
5.辣椒
燉羊肉湯中用辣椒，因為辣椒有獨特的芳香氣味和辣味，可以提升羊肉湯的味道，去除羊肉的膻味。