陳皮可以不叫陳皮，叫陳皮。真正的陳皮是去皮自然風幹壹年以上的陳皮。三角陳皮在生活中很常見。三角陳皮的顏色為橘紅色或紅褐色，三瓣相連，香味明顯，拿在手上易斷。
陳皮的采摘技巧
陳皮越老越香，效果越好。市場上有1-50年的橘子，甚至更久。至於泡茶煲湯，不管是口感還是功效，5-15年基本夠了。5年以下的水果以酸或重、苦為主，功效不明顯，壹般不推薦，而15年以上的水果功效有所提高，但價格貴，很少推薦。
不同時期采摘的柑橘類水果做成的陳皮略有不同，這裏的不同更多的是指味道和口感。紅皮的口感和味道最好，但時間較長。雖然青皮的口感和味道不如紅皮，但是它的橘皮味來的更快。十年用青皮泡茶煲湯，陳皮的味道會更明顯。
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