主料:金針菇250g配料:肉松50g、生菜500g調料:花生油2000g(實際用量100g)、鹽5g、雞粉5g、芝士粉100g、生粉100g。
生產過程
1.金針菇洗凈，瀝幹水分，加入調料調味，金針菇腌制壹點水後，拍幹生粉和珍奇粉。
2.鍋裏放油，燒至六成熱，放入金針菇，炸至金黃色，炸脆後撈出，拌入肉松備用。
3.將生菜修剪成圓形，浸泡在冰水中撈出。
4.生菜和金針菇。制作配料
材料:黃花菜20克，65438+芥菜心0/2個。
調料:a .鹽、糖、黃酒、色拉油1/2小勺；b澱粉3湯匙，面粉4湯匙，65438+白胡椒粉0/2茶匙，鹽；c .面包粉1/2杯。
生產過程
將芥菜心去皮洗凈，與A料壹起放入沸水中焯壹下，顏色變綠時撈出瀝幹，切成葉子，B料加水調成糊狀備用；
黃花菜洗凈，用軟水浸泡，擠出水分，切去硬根，成對紮好，均勻蘸上面糊，放入材料C的放熱油中炸至金黃色，取出瀝幹油；
炒好的黃花菜放在盤子裏，切成葉子的芥菜放在盤子邊上。