將壹塊五花肉洗凈，切成粗細均勻的五花肉片。洋蔥和大蒜去皮，洗凈，分別切成蔥花和蒜片。
熱鍋加入適量花生油，將五花肉炒香，再放入蔥花和蒜片翻炒，煮適量料酒和生抽，翻炒均勻。
倒入茄子絲繼續攪拌均勻，讓茄子絲充分吸油。
加入適量蠔油和鹽調味，再次攪拌均勻。
2.茄子洗凈切片，放入沸水中焯3-5分鐘，撈出備用。
燒熱鍋，放入洋蔥、大蒜、姜末和肉丁，加入料酒。翻炒壹會兒。
加入茄子、鹽、糖、醋，翻炒即可食用。
3.茄子洗凈切片。
剁碎辣椒，不要和幹辣椒壹起炒。
鍋中倒入少量植物油，放入辣椒翻炒。
加入茄子翻炒。
翻炒1分鐘以上，倒入壹碗水，攪拌，蓋上蓋子。
燉壹會兒，水收的差不多了，茄子就變軟了。倒入醬油，加點鹽調味，翻炒均勻後關火。