香蔥、鹽、雞精、澱粉、料酒、番茄醬、蒜蓉醬。
做法:
1，瀝幹純紅薯澱粉，調勻
2、鍋內放適量油，然後放入生蠔，煎至七成熟。
3、然後加入紅薯澱粉，用凝固的油炸，使之透明。
4、加入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒。
5、煮熟的雞蛋。
6、放壹朵茼蒿，將兩面煮熟，食用時淋上木蒜醬、番茄醬，即可調入調味汁。
除了新鮮的蚵仔煎，蚵仔煎美味的紅薯粉也是制作的另壹個重要關鍵。有許多不同類型的甘薯澱粉，但只有純甘薯澱粉可以使用。適當比例的澱粉勾芡，加水，加入韭菜，成品味道可以制成粘稠有嚼勁，紅薯澱粉也可以巧妙地拋光，以提高豐滿牡蠣的充分風味，做出最完美的搭配。
雞蛋的選擇也是有技巧的，壹個好的經理會選擇深黃色的當地雞蛋，冬天用野菊花，夏天用小白菜，並且可以提供油炸蚵仔煎和用味噌、番茄醬、胡椒、醬油等烹制的濃縮醬油。