牛肉、胡蘿蔔、洋蔥、蔥、姜、八角、花椒、料酒、醬油等。
練習:
1，首選壹斤半左右的牛肋肉，切成適當的小塊；
2、輔料為胡蘿蔔和洋蔥，胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥切片；
3.調料有大蔥、姜、八角、花椒。其中姜切片，蔥切段；
4.先將切好的牛肉用開水焯壹下，壹是去血水，二是去腥味。焯水的牛肉加水準備；
5、蔥、姜、八角、花椒和少許熱油翻炒；
6.然後將焯水瀝幹的牛肉放入鍋中用調料翻炒，加入醬油、糖、雞精、料酒等顏色調味；
7.將快速煎好的牛肉和調料倒入燉鍋中，加入適量水後大火煮開；
8.煮沸後，轉小火慢燉。當肉半熟時，將胡蘿蔔和洋蔥等配菜放入鍋中；
9、慢慢煨湯，待胡蘿蔔和牛肉熟了，再根據個人口味加入適量的鹽和味精；
10，紅燒牛肉熱出鍋。