材料:韭菜壹把，小米椒幾個，蒜末幾瓣，醬油適量，鹽適量。
1.去除韭菜的老根，用清水洗凈嫩的部分。
2.將洗凈的蒜苗放入籃子中瀝幹水分。壹定要記得把水瀝幹，這樣腌制的韭菜苔可以多吃幾天也不會壞。
3.將瀝幹水分的韭菜花切成段，放入大盆中，加入適量食用鹽，用筷子攪拌均勻。
4.直接用手搓，用力搓，直到韭菜苔的顏色變成深綠色，韭菜苔褪去後會更美味。
5.小米椒切碎，蒜瓣用刀拍壹下，再剁成粉備用。盡量切的薄壹點，這樣腌制的時候容易入味。
6.將剁碎的小米椒和蒜末倒入韭菜苔中，加入少許醬油，用筷子拌勻即可食用。清爽微辣，很棒的壹餐。早餐饅頭稀飯也很棒！
7.不能吃的韭菜苔裝在幹凈無水的容器裏，可以吃壹個星期不壞。