花蓋蟹:任何季節都很飽滿，哪怕很小，也很飽滿，味道很濃。
壹般中華絨螯蟹產於青島至渤海灣的多泥礁，生長緩慢。壹只拳頭大小甲殼的螃蟹大概需要五年時間才能長到這麽大。也是梭子蟹，營養豐富的五年裏比石蒜大壹倍，所以石蒜的肉微甜，好吃不膩，梭子蟹的肉比較粗。中華絨螯蟹名字的由來是因為它的數量最多，所以叫中華絨螯蟹。
花蓋蟹營養豐富，肉質細嫩，肥美可口，是螃蟹中的上品。食用部分含蛋白質14.6克、脂肪1.6克、維生素a2微克、鈣228毫克、磷262毫克、鐵0.9毫克、鎂、錳、銅、硒、鉀、鈉、維生素E、維生素b1和維生素b2。可入藥，性寒，味鹹，毒性小，入肝經，有化瘀通絡、利水消腫、解漆毒、舒筋健骨、滋補之功。它的肉、卵巢和肝臟都可以食用。蟹黃是高級調味品和滋補品。