比例是3:1
用料：雞胸肉；玉米澱粉適量；面包糠適量；食用色拉油與起酥油適量（3:1）；鹽適量；黑胡椒碎適量；椒鹽粉適量；孜然粉適量；蔥姜蒜粉適量
香酥炸雞排的做法
1、雞胸肉洗凈用廚房紙吸幹表面水分
2、片成三塊薄片
3、雞胸肉表面抹鹽，撒黑胡椒碎再加兩小勺玉米澱粉抹勻後倒壹大勺色拉油抹勻腌制15分鐘以上。
4、準備好面包糠（用稍深壹點的盤子，可以避免裹面包糠的時候灑出來），另壹個盤子裏放兩勺玉米澱粉加壹點清水拌勻
5、鍋內燒熱油，先拿壹片雞胸肉輕輕蘸壹下玉米澱粉水
6、再放入面包糠的盤中均勻裹上面包糠，可以用力按壓幾下。
7、中火，放入油鍋煎炸，用筷子翻面幾次
8、炸至兩面金黃取出
9、依照個人口味趁熱撒上孜然粉、椒鹽、蔥姜蒜粉；撒好粉後用刀切成條狀
10、裝盤