水煮魚是不帶刺的羅非魚。羅非魚，俗稱非洲鯽魚、非鯽魚等。，屬於犀牛科羅非魚屬。原產於非洲，具有很高的經濟價值，是動物蛋白的主要來源之壹。肉質細嫩，鮮美，鮮，刺少，肌間無小刺。
羅非魚富含優質蛋白質和必需氨基酸。蛋白質值和雞蛋差不多，脂肪含量低。所含的大部分脂肪是不飽和脂肪酸。此外，羅非魚還富含鈣、鐵、鋅、B族維生素等微量元素。