1，清潔:
海參的切口壹般在腹部。沿腹部中線從尾部向頭部切開，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內的雜質，挑去附著在海參內壁的筋，主要是去除肚內壁的黃色。去掉的黃色內層是可以食用的。
2、鍋煮:
幹凈無油的鍋裏放入礦泉水(或純凈水)，洗好的海參放進去。大火燒開後，小火燉30分鐘(冬季可延長至50分鐘)。熄火後蓋上蓋子3小時左右，自然冷卻。把軟的海參挑出來，硬的海參留在鍋裏，換上冷礦泉水，煮到全軟。
海參的大小粗細不壹，所以漲起來的時間也不壹樣。小而細的海參可以用更短的時間脹大，而實而粗的海參要用更長的時間。同樣大小，同樣粗細，同樣品種也有第壹發和第二發，第壹發要先整理好再繼續發。
3、浸泡:
幹凈無油的容器裏裝著清涼的礦泉水，把煮好的海參放進去。然後放入冰箱，浸泡48-72小時，換水3-4次。