五花肉
200g
輔料
綿白糖
適量
雞蛋
1個
面粉
適量
食用油
適量
步驟
1.食材：五花肉、面粉、雞蛋、白糖。
2.豬肉切成0.5厘米見方的條。
3.取兩個小碗，分別放入打散的雞蛋、面粉。
4.切好的肉條放入蛋液中拖壹層蛋液。
5.拖好蛋液的肉條放入面粉中蘸上壹層幹面粉。
6.所有的肉條做好後，放入五六成熱的油鍋中中小火炸制。
7.炸制成金黃焦脆後撈出控油。
8.炒鍋留少許底油，放入大約100克綿白糖。
9.中小火炒制白糖融化。
10.繼續熬制成金黃色，快速倒入炸好的肉條。
11.倒入肉條後快速翻炒，讓糖漿均勻裹在肉條上關火撈出。
12.撈出的酥肉放入大盤中快速撥開，防止粘連。
13.放涼後，糖漿在酥肉外邊形成壹層脆脆的糖皮，壹口咬下去，酥、甜、香。