壹般來說，包餃子可以選擇以下三種牛肉部位:
1.牛頸肉:牛頸肉肉質細嫩，肥瘦相間，脂肪含量適中，非常適合包餃子。它的味道有點嚼勁，讓人回味無窮。如果妳沒有什麽特別的口味要求，只想用牛肉包餃子，那麽牛脖子是個不錯的選擇。
2.牛裏脊肉:牛裏脊肉位於牛的背部，肉質細嫩，幾乎沒有脂肪，適合想要減少脂肪攝入的人群。它的口感綿軟可口，做牛肉餃子也是不錯的選擇。如果喜歡口感嫩滑，脂肪含量低，可以選擇牛柳。
3.牛後腿肉:牛後腿肉位於牛的後腿。肉質鮮嫩，有壹定的脂肪含量，適合喜歡肥瘦相間味道的人。它的口感韌而香，適合做需要更多肉汁和口感的牛肉餃子。如果喜歡肥瘦相間的口感和濃郁的風味，可以選擇牛肉後腿。
總之，牛肉部位的選擇主要看個人口味和需求。