1、洋白菜壹切四,然後壹個個在飽和鹽水中浸泡壹下。
2、把每片洋白菜葉子都抹鹽，並且用手對洋白菜進行擠壓揉制.放壹層洋白菜撒壹層鹽，裝滿後加入少量清水，.放入缸中鹽漬，1-2天後，鹽水淹沒白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗凈，把白菜撈起來甩甩水分晾到外表沒什麽水。
3、去皮的姜,蒜,洋蔥,梨，放攪拌器碾碎。
4、糯米粉加水煮開(邊攪邊煮成很稠的液體),放涼。
5、把攪拌好的洋蔥姜蒜泥＋糯米糊＋辣椒粉＋糖攪拌均勻。
6、將腌過的洋白菜分別洗兩遍,菜心朝地放置壹邊,濾幹水份（壓幹）。
7、戴好手套，從最內層開始，將此調料均勻抹在每壹片白菜裏外；盡量都抹到。
8、和蘿蔔塊壹起裝進缸內，上蓋壹層白菜幫。保持在4度左右，2-3天後加壹些淡鹽水，待15-20天即可食用。