除了蛋白質，還有氨基酸，如γ-亞甲基谷氨酸、γ-氨基-α-亞甲基丁酸、卵磷脂、嘌呤和生物堿:花生堿、甜菜堿、膽堿，其實是不純的。
種子也含有三萜皂苷。種子的子葉和下胚軸的不皂化物主要是甾醇，豆甾醇、菜油甾醇、膽固醇和24-亞甲基膽固醇已被證實。種皮含脂類，其中烴類17.1%，甾醇酯12.4%，甘油三酯8.4%，甘油二酯9.9%，甘油壹酯25.2%，遊離脂肪酸3.9%。
還含有相當數量的甾醇、7%的鄰苯二酚型鞣質、少量的赭花素和花青素，如無色矢車菊素和無色飛燕草素，還含有引起甲狀腺腫的花生苷。外殼含有具有心血管作用的糖苷(1，3，二苯基丙二醇-1，2-酮-3的替代物)。
參考資料:
人民網-6人吃花生要謹慎，註意三點。