甘佩斯嚴格來說是壹種軟糖，但延展性極好，適合做立體造型。翻糖適合做翻糖皮和壹些扁平的形狀，因為風幹時間長容易回潮，立體外觀容易下垂。
使用甘佩思時，壹定要想吃多少就吃多少，取出後立即密封，用完後低溫避光保存。因為長時間暴露在空氣中，會變硬，不能使用。如果溫度太低無法操作，可以放微波爐5秒(不超過)，如果是夏天，可以放冰箱。
擴展數據:
具體做法如下:
1，膠粉+水混合，然後絕緣水融化；
2.加入糖漿攪拌均勻；
3.加入植物白油融化，攪拌均勻；(保持水的溫度，使液體不會凝固，始終保持光滑的液態)
4.將糖粉和黃蓍膠篩入攪拌機，加入上壹步混合的液體和蛋白質；
5.低速攪拌，混合成面團；
6.然後換高速(建伍3速)攪拌5分鐘，使其成為堅韌、有延展性、光滑的成品。
參考資源來源:
百度百科-甘佩斯